Die meisten Menschen schenken den Blättern der Weintrauben keinerlei Beachtung. Schwerer Fehler! Wir sammeln die Blätter sorgfältig ab und verarbeiten sie zu gefüllten Weintraubenblättern – eine kulinarische Köstlichkeit.

Ja, es ist viel Arbeit. Aber die Mühe lohnt sich. Schon alleine das Absammeln der Weintraubenblätter erfordert viel Zeit. Dabei muss schon mal darauf geachtet werden, dass die Blätter weder zu groß noch zu klein sind. Und ganz wichtig ist, dass du nur Blätter von ungespritzen Trauben nimmst. Deshalb bevorzugen wir die Blatter von wildem Wein. 

Danach müssen die Blätter fermentiert werden. Dieser Fermentierungsprozess dauert ca. 4 Monate.

Wenn der Fermentierungsprozess abgeschlossen ist, werden die Blätter gefüllt und gekocht. Anschließend werden sie in Gläser eingelegt.